.png "عصر ایران")
۲۶ آبان ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۶ آبان ۱۴۰۴ - ۱۱:۴۸
مرتضی شریفی با پیراهن یادبود صابر کاظمی در لیگ ترکیه (فیلم) غذای پرطرفدار در تهران قدیم
برخلاف اشراف و ثروتمندان که مرغ و مسما یا انواع پلو و چلو می‌خوردند، غذای رایج در میان فقرای تهران قدیم عدسی بود.
این غذا از خوراک‌های سالم و خوشمزه پرطرفدار به‌ویژه میان فقرا محسوب می‌شد. هر آشپزی برای پخت عدسی، سبک و روشی به کار می‌برد.
یکی سیب‌زمینی نگینی داخلش می‌ریخت و دیگری از عدس ریزتر برای مزه بهتر استفاده می‌کرد، اما عدسی که غلیظ‌تر و رنگ و لعاب بیشتری داشت، طعمش هم بهتر بود.
نخستین عدسی‌پزی‌ها در اصفهان منحصر به یک خانواده بود. بعدها یکی از اعضای همین خانواده به تهران آمد و پخت عدسی را رواج داد. عدسی‌پزها و عدسی‌فروش‌ها، عدس‌های پخته را در دیگ‌هایی می‌ریختند و در کوچه و گذرها دوره می‌گرداندند. گاهی هم در مکان‌های معین به‌ویژه روبه‌روی نانوایی‌ها بساط پهن می‌کردند. عدسی در تهران بیشتر در فصل سرد سال پخته می‌شد.
منبع: همشهری آنلاین
لینک کوتاه: کپی لینک
ساختمان مسکونی نسرین؛ یکی از مدرن ترین نمونه های معماری در فرمانیه تهران (+عکس) خیابانی در کابل در سال ۱۳۵۱ (عکس) دیدنی های امروز؛ از تجمعات علیه ترامپ در آمریکا تا سفر جورج کلونی به فیلیپین کتاب‌خوان‌ترین مردم چه کشوری است؟ پرخواننده‌ترین کتاب‌های تاریخ کدام است؟ چالش‌های «هفته دیزاین تهران» چیست؟ کشف ساختارهای عجیب و غریب در خون افراد مبتلا به کووید طولانی‌مدت از پشیمانی تا انتظار؛ چرا هنوز باید به دولت پزشکیان فرصت داد؟ انتخابات عراق، اوج همسویی ایران و آمریکا پشت‌پرده خیز اروپا در قلب آسیا؛ چرا قرقیزستان روی انرژی آبی سرمایه‌گذاری می‌کند؟ چهره‌های متفاوت «هوتن شکیبا» و «بهنوش طباطبائی»؛ گریم سنگین در نمایش «الیور توئیست» (عکس) وعده شکل‌گیری یک صندوق ارزی ۲۰ میلیون یورویی برای سینما ترامپ: پرونده اپستین را منتشر کنید، ما چیزی برای مخفی کردن نداریم بازنشستگان منتظر افزایش حقوق باشند؛ لایحه جدید دولت تصویب شد مرغ خام را بشویید، مریض می شوید! روایتی کمتر شنیده‌شده از همایون ارشادی