.png "عصر ایران")
۰۶ مهر ۱۴۰۴
به روز شده در: ۰۶ مهر ۱۴۰۴ - ۱۶:۰۷
مهدی چمران: بنا داشتیم بسیجیان را بیاوریم و همه آنها ماشه را بچکانند (فیلم) طرز تهیه نان شکم پر، میان وعده خوشمزه برای بچه ها
بیشتر کودکان گوشت و غذاهای گوشتی را دوست ندارند. به همین دلیل شیوه آماده کردن یک غذای گوشتی که باب طبع کودکان باشد، یکی از دغدغه‌های اصلی مادران است.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن نان شکم پر ابتدا مخمر را با شیر گرم و شکر عمل بیاورید. سپس تخم‌مرغ، روغن و نمک را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید.
آرد را در چند مرحله به مواد اضافه کنید تا خمیری با بافت لطیف حاصل شود. بگذارید خمیر استراحت کند، سپس آن را ورز داده، چانه بگیرید و از ترکیب گوشت و پیاز تفت داده شده در هر نان بگذارید.
بگذارید نان ها استراحت کنند و در نهایت رویشان رومال بمالید و در فر بپزید. در ادامه با طرز تهیه این نان ها به صورت گام‌به‌گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای نان شکم پر برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شیر گرم یا آب گرم | یک لیوان |
| خمیر مایه فوری | 2 قاشق چای‌خوری |
| شکر | 2 قاشق چای‌خوری |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| روغن مایع | ⅓ لیوان |
| نمک | 2 قاشق چای‌خوری |
| آرد | 4 لیوان |
| کنجد | به میزان لازم برای تزئین |
| گوشت چرخ کرده | 400 گرم |
| پیاز | 2 عدد متوسط |
| نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز | به میزان کافی |
| پودر آویشن، پاپریکا، زردچوبه، پودر سیر | به میزان لازم |
| زرده تخم‌مرغ (برای رومال) | 1 عدد |
| وانیل یا زعفران (اختیاری) | کمی برای رومال |
مرحله اول: خمیر مایه را عمل بیاورید
اول از همه خمیر مایه را با شیر گرم و شکر مخلوط کنید. روی ظرفی که این 3 را در آن با هم مخلوط کردید بپوشانید و آن را کنار بگذارید.
یک ربع برای عمل آمدن خمیر مایه زمان لازم است. نکته‌ای که در این مرحله باید مورد توجه قرار دهید این است که دمای مناسب برای شیر 40 درجه است و دمای بالاتر باعث آسیب دیدن خمیر مایه می‌شود.
برای تست دمای شیر به آرامی انگشت خود را در آن فرو ببرید. دمای شیر باید به اندازه‌ای باشد که انگشت شما را نسوزاند اما همچنان گرم باشد.
مرحله دوم: تخم‌مرغ و روغن مایع را اضافه کنید
بعد از 15 دقیقه خمیر مایه را در یک کاسه بریزید و به آن تخم‌مرغ، روغن مایع و نمک را اضافه کنید.
سپس مواد را با همزن دستی خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
بعد از این مرحله آرد را دو بار الک کنید و سپس آن را کنار بگذارید.
مرحله سوم: آرد را به مواد اضافه کنید
آردی که دو بار الک شده را در چند مرحله به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا بافتی مانند یک خمیر لطیف پیدا کند.
وقتی بافت خمیر سفت‌تر شد همزن دستی را کنار بگذارید و به ورز دادن خمیر با دست ادامه دهید.
توجه کنید که به هیچ عنوان نیازی نیست که همه آرد را به خمیر اضافه کنید، وقتی که خمیر شما بافتی نرم و لطیف و غیرچسبناک پیدا کرد، دیگر به آن آرد اضافه نکنید.
مرحله چهارم: بگذارید خمیر استراحت کند
سطح یک کاسه را چرب کنید و سپس خمیر را در کاسه بگذارید.
روی کاسه را با سلفون بپوشانید و روی آن یک تکه پارچه بیندازید.
اجازه دهید خمیر یک ساعت استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
مرحله پنجم: مواد میانی را آماده کنید
پیاز را نگینی خرد کنید، آن را تفت دهید تا کاراملی شود، سپس به آن گوشت چرخ کرده و ادویه‌ها را اضافه کنید تا رنگ آن تغییر پیدا کند. مواد میانی را کنار بگذارید.
مرحله ششم: خمیر را ورز دهید
بعد از یک ساعت و زمانی که حجم خمیر دو برابر شد، پف آن را بگیرید و خمیر را به مدت 15 دقیقه خوب ورز دهید.
بعد از 15 دقیقه که خمیر را خوب ورز دادید، آن را به اندازه یک گردو چانه بگیرید و کنار بگذارید.
مرحله هفتم: نان ها را آماده کنید
چانه‌ها را با وردنه باز کنید و یک قاشق غذاخوری از مواد میانی را در خمیر بریزید.
خمیر را بردارید و آن را از کناره‌ها جمع کنید و خوب آن را ببندید.
توجه کنید که جمع کردن کناره‌ها، بستن نان با دست و گرد کردن نان اهمیت بسیار زیادی دارد.
اگر این کار را با دقت خوبی انجام ندهید، لقمه شما در هنگام پخت باز می‌شود و مواد میانی آن بیرون می‌ریزید.
مرحله هشتم: بگذارید نان ها استراحت کنند
نان ها را کنار هم در سینی چرب شده فر قرار دهید. روی آنها را با پارچه بپوشانید و بگذارید دوباره 15 دقیقه استراحت کند.
در این زمان رومال را آماده کنید. زرده تخم‌مرغ را خوب با چنگال هم بزنید.
در صورت تمایل به آن کمی وانیل یا زعفران غلیظ دم شده اضافه کنید تا بوی زهم زرده را بگیرد.
مرحله نهم: نان را در فر بپزید
بعد از این که مدت زمان استراحت نان ها تمام شد، رومال را روی نان هابمالید. روی آن کمی کنجد بپاشید.
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید. نان ها را برای ۴۵ دقیقه داخل فر بگذارید.
در ۵ دقیقه آخر، گریل فر را روشن کنید. بعد از پایان مدت پخت، فر را خاموش کنید اما نان ها را بیرون نیاورید.
لای در فر را باز کنید و اجازه دهید نان ها به آرامی خنک شوند. حالا نان ها آماده سرو هستند.
نکاتی برای آماده کردن مواد میانی نان
با توجه به این که این نان را برای کودکان آماده می‌کنیم، می‌توانید مواد میانی را با توجه به سلیقه و ذائقه فرزندتان آماده کنید.
نکته اول شیوه خرد کردن پیاز است. اگر فرزند شما پیاز داغ داخل غذا دوست را ندارد، آن را رنده کنید. در غیر این صورت پیاز را به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید.
نکته دوم این است که اگر فرزند شما دوست دارد گوشت را با سس گوجه‌ای بخورد، می‌توانید به آن یک قاشق غذاخوری رب هم اضافه کنید و آن را خوب تفت دهید تا رنگش تغییر کند، یا در مراحل پایانی یک قاشق سس کچاپ به مواد اضافه کنید.
نکته سوم ترکیب مواد میانی است. می‌توانید به این مواد، ذرت، قارچ، فلفل دلمه‌ای خرد شده و حتی کمی پنیر موزارلا هم اضافه کنید.
نکته چهارم این است که اگر فرزند شما طعم گوشت چرخ کرده را هم دوست ندارد، می‌توانید مواد میانی را با سوسیس خانگی و سالم آماده کنید.
نکات و فوت‌وفن های آماده کردن نان شکم پر
در هنگام آماده کردن این لقمه‌ها، حتما به نکات زیر توجه داشته باشید:
میزان آرد مورد استفاده با توجه به نوع آرد متغیر است. به همین دلیل به هیچ عنوان آرد را یکباره به مواد اضافه نکنید و وقتی خمیر شما بافت مناسبی پیدا کرد، دیگر به آن آرد اضافه نکنید.
مدت زمان‌های استراحت خمیر و حتی پودر خمیر مایه اهمیت زیادی دارد. بهتر است در هنگام استراحت خمیر را در جایی گرم و تاریک نگه دارید.
اگر ورز دادن خمیر برای شما سخت است می‌توانید از میکسر خمیرگیر استفاده کنید. 15 دقیقه ورز دادن خمیر در خروجی نهایی کار شما اهمیت زیادی دارد.
می‌توانید این نان ها را به جای فر در ماهیتابه و روی گاز هم بپزید. توجه کنید که برای این کار مهم است که حتما از شعله‌پخش‌کن و دم‌کنی استفاده کنید.
منبع: اکالا
لینک کوتاه: کپی لینک
چگونه گوشی های اندروید ۱۶، برجک های مخابراتی جعلی را شناسایی می‌کنند؟ معمای یک دیوار کمتر شناخته شده در قلب صحرا طرز تهیه اسپاناکوپیتا؛ غذای یونانی مشهور سوپ کدو حلوایی ؛ سوپ مقوی مناسب فصل پاییز شیائومی واکی تاکی دیجیتال جدید خود را با صفحه‌نمایش رنگی معرفی کرد ایسوس برای رفع مشکل لگ و اختلال در عملکرد لپ‌تاپ‌های ROG به‌روزرسانی منتشر کرد پوکو F8 شیائومی احتمالاً با تراشه اسنپدراگون 8 نسل 5 عرضه می‌شود چرا خودروهای پلیس را با زره‌هایی مشابه تانک‌ها نمی‌سازند؟ چه کسی برق را وارد ایران کرد؟/ کارآفرینی با کارخانه برق روسی (+عکس) طرز تهیه خوراک مراکشی با بادمجان و نخود استوری جنجالی ایرج طهماسب علیه برنامه امیرحسین قیاسی؛ «مشکوک و تقلیدی است» معرفی ۴ ماسک گیاهی برای ترمیم عمیق و سریع موهای آسیب دیده چرا ساقه های زاموفیلیا خم می شوند؟ پیشگیری و درمان جنگ نفتی ایران و عراق چگونه آغاز شد؟ طرز تهیه حلوای سیب؛ خوش‌عطر و متفاوت برای عصرهای پاییزی