.png "عصر ایران")
۰۴ مهر ۱۴۰۴
به روز شده در: ۰۴ مهر ۱۴۰۴ - ۱۵:۴۶
وقتی رودخانه‌ها هم دیجیتال می‌شوند؛ پروژه عجیب اروپایی برای نجات آب (فیلم) چرا قهوه تلخ و پیاز اشک‌آور است؟
خاصیت اشک‌آوری پیاز ناشی از آنزیمی به نام allinases است؛ به محض تخریب دیواره‌های سلولی پیاز در اثر برش، این آنزیم باعث تولید طیف وسیعی از ترکیبات بعنوان مکانیسم دفاعی می‌شود که حالت اشک‌آوری ایجاد می‌کند.
ترکیبات شیمیایی در مواد غذایی مختلف، تأثیرات متفاوتی بر روی بدن دارند، بطور مثال ترکیبات شیمیایی پیاز باعث ایجاد اثر اشک‌آوری و مارچوبه باعث ایجاد بوی خاص در ادرار و مدفوع می‌شود.
به گزارش ایسنا، مواد غذایی طبیعی سالم‌تر از مواد غذایی فرآوری شده هستند، اما برخی مواد طبیعی مانند پیاز، مارچوب، قهوه یا لیمو اثرات متمایزی بر روی بدن دارند.
یک متخصص شیمی با تشریح ترکیبات شیمیایی برخی مواد غذایی، تأثیر آنها را بر روی بدن نشان داده است.
ترکیبات شیمیایی غیر منتظره مواد غذایی، علت تلخ بودن قهوه، اشک‌آور بودن پیاز، حس سوزش فلفل و سمی بودن شکلات برای سگ‌ها را نشان می‌دهند.
عامل ایجاد بوی خاص ادرار و مدفوع پس از استفاده از مارچوبه، ترکیب شیمیایی به نام اسپاراگوسیک اسید است که تنها در این ماده غذایی وجود دارد؛ این ترکیب با متابولیزه شدن در بدن باعث تولید ترکیبات فرار در ادرار می‌شود.
خاصیت اشک‌آوری پیاز ناشی از آنزیمی به نام allinases است؛ به محض تخریب دیواره‌های سلولی پیاز در اثر برش، این آنزیم باعث تولید طیف وسیعی از ترکیبات بعنوان مکانیسم دفاعی می‌شود که حالت اشک‌آوری ایجاد می‌کند.
اسید مالیک عامل ایجاد طعم ترش لیمو است و همین ترکیب شیمیایی در سیب و گیلاس باعث ایجاد عطر و طعم متمایز این دو میوه می‌شود.
ترکیب شیمیایی capsaicinoids عامل ایجاد سوزش دهان در زمان خوردن فلفل چیلی است و ترکیب پلی‌اتیل آمیم نیز علت سمی بودن شکلات برای سگ‌ها محسوب می‌شود.
لینک کوتاه: کپی لینک
ادعای واشنگتن‌پست درباره فعالیت زیرزمینی در «کوه کلنگ» / لاریجانی: برنامه هسته‌ای ایران نابودنشدنی است سفارت ایران سفر لاریجانی به بیروت را تائید کرد امام جمعه ساری: توسعه گردشگری نباید سبب دین‌زدایی شود فرانس ۲۴: گزارش‌ها درباره بازگشت بازرسان آژانس به ایران درست نیست امام جمعه بجنورد: از انرژی هسته‌ای دست بر نخواهیم داشت امام جمعه کرمانشاه: فعال شدن مکانیسم ماشه تاثیری بر اقتصاد کشور ندارد امام جمعه رشت: دولت با نظارت بر بازار، اثرات روانی مکانیسم ماشه را ساماندهی کند هند محموله نفتی به ارزش ۱۱۱ میلیون دلار از ایران خرید واضح ترین تصاویر از جنگنده نسل ششم بدون دم شرکت شنیانگ چین مدیریت ارتباطات؛ از لحظهٔ کایروتیک ستار هاشمی تا جئو به جای سئو/ دربارهٔ وزیری که طرف ماهی‌هاست! اردوغان: از دیدگاه ترامپ درباره صلح جهانی حمایت می‌کنم ۴ بیمارستان در جمع ۶۰ ساختمان ناایمن در تهران اظهارات تحریک آمیز نماینده ترامپ: در خاورمیانه کشور نداریم، روستاها و قبایل داریم امام جمعه کرج: استراتژی ایران و انقلاب اسلامی، شعار مرگ بر آمریکا است تاترا T87؛ یک بازمانده از جنگ جهانی دوم (+عکس)