.png "عصر ایران")
۰۳ مهر ۱۴۰۴
به روز شده در: ۰۳ مهر ۱۴۰۴ - ۰۸:۲۲
پزشکیان: ایران تجاوز اسرائیل به قطر را محکوم می‌کند (فیلم) چرا قهوه تلخ و پیاز اشک‌آور است؟
خاصیت اشک‌آوری پیاز ناشی از آنزیمی به نام allinases است؛ به محض تخریب دیواره‌های سلولی پیاز در اثر برش، این آنزیم باعث تولید طیف وسیعی از ترکیبات بعنوان مکانیسم دفاعی می‌شود که حالت اشک‌آوری ایجاد می‌کند.
ترکیبات شیمیایی در مواد غذایی مختلف، تأثیرات متفاوتی بر روی بدن دارند، بطور مثال ترکیبات شیمیایی پیاز باعث ایجاد اثر اشک‌آوری و مارچوبه باعث ایجاد بوی خاص در ادرار و مدفوع می‌شود.
به گزارش ایسنا، مواد غذایی طبیعی سالم‌تر از مواد غذایی فرآوری شده هستند، اما برخی مواد طبیعی مانند پیاز، مارچوب، قهوه یا لیمو اثرات متمایزی بر روی بدن دارند.
یک متخصص شیمی با تشریح ترکیبات شیمیایی برخی مواد غذایی، تأثیر آنها را بر روی بدن نشان داده است.
ترکیبات شیمیایی غیر منتظره مواد غذایی، علت تلخ بودن قهوه، اشک‌آور بودن پیاز، حس سوزش فلفل و سمی بودن شکلات برای سگ‌ها را نشان می‌دهند.
عامل ایجاد بوی خاص ادرار و مدفوع پس از استفاده از مارچوبه، ترکیب شیمیایی به نام اسپاراگوسیک اسید است که تنها در این ماده غذایی وجود دارد؛ این ترکیب با متابولیزه شدن در بدن باعث تولید ترکیبات فرار در ادرار می‌شود.
خاصیت اشک‌آوری پیاز ناشی از آنزیمی به نام allinases است؛ به محض تخریب دیواره‌های سلولی پیاز در اثر برش، این آنزیم باعث تولید طیف وسیعی از ترکیبات بعنوان مکانیسم دفاعی می‌شود که حالت اشک‌آوری ایجاد می‌کند.
اسید مالیک عامل ایجاد طعم ترش لیمو است و همین ترکیب شیمیایی در سیب و گیلاس باعث ایجاد عطر و طعم متمایز این دو میوه می‌شود.
ترکیب شیمیایی capsaicinoids عامل ایجاد سوزش دهان در زمان خوردن فلفل چیلی است و ترکیب پلی‌اتیل آمیم نیز علت سمی بودن شکلات برای سگ‌ها محسوب می‌شود.
لینک کوتاه: کپی لینک
دیدار زلنسکی و جولانی و امضای توافقنامه احیای روابط دیپلماتیک ۸ اثر بلندمدت هوش مصنوعی در سال ۲۰۲۶ از نگاه «فوربس» از استایل دامادی محمد نادری تا لباس عروس «الناز» (عکس) نمایندگان ایران در نخستین نشست سازمان ملل، لندن 1326(عکس) تصمیم عراق برای ایجاد ۲ گذرگاه مرزی جدید با ایران و عربستان زلزله ۶.۲ ریشتری در ونزوئلا رونمایی چین از نخستین پهپاد رزمی رادارگریز دریامحور جهان (+عکس) وال استریت ژورنال: همه به دنبال پهپاد ایرانی شاهد هستند بیابان های غرب تهران، محل احداث مجموعه ورزشی آزادی (عکس) بلندپروازانه‌ترین انتقام نیروی هوایی ارتش از عراق، روز دوم جنگ تحمیلی پدرِ پدربزرگ نادر جهانبانی در کنار همسر ناصرالدین شاه (عکس) تفاوت دیسک کمر و عصب سیاتیک چیست؟ منصوری این‌بار روی یکی از جذاب‌ترین ماشین‌های تاریخ فراری دست گذاشت (+عکس) بزرگ‌ترین خریداران نفت خام ایالات متحده در سال ۲۰۲۴ (+ اینفوگرافی) اطلاعات شخصی شما در اینترنت پراکنده است؛ چگونه آن را پیدا و حذف کنید؟
اخبار و تحلیل های ترکیه