.png "عصر ایران")
۲۲ آبان ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۲ آبان ۱۴۰۴ - ۲۲:۰۴
علت افت فشار خون بعد از خوردن قهوه (فیلم) هشدار به علاقمندان ته‌دیگ سیب زمینی
بازرس انجمن علمی بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران، با اشاره به ضرورت جلوگیری از ته دیگ سیب زمینی برشته شده، گفت: ته‌دیگ سیب زمینی در صورت طبخ نامناسب سرطان‌زا می‌شود.
دکتر«بهادر حاجی‌محمدی» در گفت‌وگو با ایسنا- با اشاره به این‌که در کشور ما سه نوع ته دیگ لذیذ و پرطرفدار وجود دارد، اظهار کرد: این سه نوع شامل ته‌دیگ برنج، ته‌دیگ نان و ته‌دیگ سیب زمینی است.
وی با بیان این‌که ته دیگ سیب زمینی در صورت طبخ نامناسب می‌تواند سرطان‌زا باشد، گفت: هنگامی که اغذیه غنی از کربوهیدارات طی زمان مدیدی در معرض دماهای بالای 120 درجه سانتی گراد قرار می‌گیرند، سم سرطان‌زای آکریلامید در آن‌ها تولید می‌شود.
رییس مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذای دانشگاه علوم پزشکی یزد، با اشاره به این‌که سم آکریلامید یکی از عوامل ابتلا به ناباروری و سرطان است، افزود: به طور کلی خطر سرطانزایی در اثر حرارت بیش از حد همه انواع ته دیگ‌ها وجود دارد.
وی دلیل بیشتر بودن احتمال خطر سرطال و ناباروری در ته‌دیگ سیب‌زمینی را ترکیبات موجود در آن دانست و بیان کرد: مقدار قندهای پیش ساز سم آکریلامید در سیب زمینی بسیار بیشتر از برنج یا گندم است.
حاجی محمدی تصریح کرد: خطر سرطانزایی و ناباروری در اثر طبخ نامناسب ته‌دیگ سیب زمینی، بیشتر از ته‌دیگ نان یا ته‌دیگ برنج است.
وی در ادامه با بیان این‌که هدف از اعلام این خبر منع مصرف سیب زمینی نیست، گفت: استفاده از حرارت ملایم در حین طبخ یکی از ضرورت های اجرایی در پخت و پز است و ته‌دیگی مناسب است که قهوه‌ای رنگ باشد.
بازرس انجمن علمی بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران، در پایان با اشاره به این‌که برشته شدن بیش از حد ته‌دیگ مهمترین عامل خطر است، خاطرنشان کرد: اگر رنگ ته‌دیگ سیب زمینی طلایی روشن باشد، خطری وجود ندارد، اما هر چه رنگ ته‌دیگ سیب زمینی تیره‌تر باشد احتمال وجود سم آکریلامید بیشتر است.
لینک کوتاه: کپی لینک
قهرمانی والیبال ایران در بازی‌های کشورهای اسلامی آمریکا خطاب به اروپا: حق تعیین تکلیف برای امنیت ملی ما را ندارید تساوی عراق و امارات در پلی‌آف جام جهانی ۲۰۲۶ هارپ با ایرانیان چه کرده است؟ ایران ۰ - ۰ کیپ ورد/ ضربات پنالتی یوزها را به فینال العین رساند پل موسمتچی؛ اثری شاخص در سبک بروتالیسم و اکسپرسیونیسم سازه‌ای (+عکس) قصر تلفن، نماد ماندگار بروتالیسم سوسیالیستی در رومانی (+عکس) از مزرعه تا میدان نبرد؛ وقتی تراکتور تبدیل به تانک انقلاب در اسپانیا شد(+عکس) فروغ فرخزاد ۱۰ شب روی صحنه تئاتر در جست و جوی نویسنده/ خاطره ای از زبان پری صابری نتانیاهو: جولانی باید جنوب غرب سوریه را خالی از سلاح کند ۴ کشته در حمله آمریکا به قایقی در دریای کارائیب ایران، ادعاهای گروه ۷ را رد کرد سی‌بی‌اس نیوز: مقامات آمریکایی گزینه «حمله زمینی به ونزوئلا» را به ترامپ ارائه دادند زیدآبادی خطاب به پزشکیان: این همه سردی، بی‌حسی و بی‌تفاوتی نسبت به حق مردم از کجا سر چشمه می‌گیرد؟ معاون سپاه ثارالله: گاهی خبرنگار ایرانی ناخواسته در زمین دشمن بازی می‌کند/ دشمن، جنگ را از میدان نظامی به میدان روانی و شناختی کشانده