.png "عصر ایران")
۱۸ آبان ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۸ آبان ۱۴۰۴ - ۱۵:۲۱
درگیری لفظی چمران و زاکانی در شورای شهر (فیلم) غذای رعیت پدرسوخته یا ادای کافه‌های امروزی؟ آبدوغ‌خیار چطور شاهانه شد؟ (فیلم)
وقتی به او گفتند غذای رعیت، آبدوغ‌خیار است، باور نمی‌کرد که این مخلوط ساده‌ی آب، دوغ و خیار غذایی کامل باشد.
فیلم گزارش را این‌جا ببینید
عصر ایران ــ آبدوغ‌خیار، غذای ساده‌ی تابستانی که روزگاری نماد سفره‌ی رعیت بود، حالا به یکی از اقلام منوی رستوران‌های لاکچری تبدیل شده است. غذایی که تهیه‌اش تا چند سال پیش آسان و ارزان بود، امروز می‌تواند برای یک خانواده چهار نفره، حداقل ۸۰۰ هزار تومان هزینه داشته باشد.
بر اساس روایتی تاریخی، زمانی ناصرالدین‌شاه تصمیم گرفت غذایی را بخورد که مردم عادی می‌خورند. وقتی به او گفتند غذای رعیت، آبدوغ‌خیار است، باور نمی‌کرد که این مخلوط ساده‌ی آب، دوغ و خیار غذایی کامل باشد. اما پس از چشیدن آن با مواد درجه‌یک، با تعجب گفت: «این رعیت پدرسُوخته عجب غذاهایی می‌خورند!»
این جمله تاریخی، امروز دست‌مایه طنز و بازتعریف مجددی از آبدوغ‌خیار شده که حالا با عنوان «آبدوغ‌خیار لاکچری» در برخی کافه‌ها و رستوران‌ها عرضه می‌شود؛ با مواد باکیفیت‌تر، تزیینات مفصل و بسته‌بندی‌های فانتزی.
اما آبدوغ‌خیار تنها در ایران محبوب نیست. نمونه‌هایی مشابه این غذا با نام Tarator در کشورهای همسایه از جمله ترکیه، ارمنستان و کشورهای بالکان نیز وجود دارد. Tarator نوعی سوپ سرد بر پایه ماست و خیار است که قدمت آن به یونان باستان بازمی‌گردد. در امپراتوری عثمانی این غذا با افزودن گردوی خردشده و سرکه مصرف می‌شد.
در نهایت، چه در شکل ساده‌ی خانگی و چه در قالب لوکس رستورانی، آبدوغ‌خیار هنوز هم جایگاه خود را در روزهای گرم تابستان حفظ کرده؛ اگرچه دیگر نمی‌توان آن را غذای ارزان رعیت دانست.
پایان گزارش.
ویدئوهای دیدنی دیگر در کانال های آپارات و یوتیوب عصر ایران 👇👇👇 کانال 1 aparat.com/asriran کانال 2 youtube.com/@asriran_official/videos
لینک کوتاه: کپی لینک
طوفان فانگ‌وونگ پل معلق کامالیگان فیلیپین را به لرزه انداخت (فیلم) خانم بازیگر در حلقه بادیگاردهایش (فیلم) کندوان تبریز را ببینید / یکی از سه روستای صخره‌ای جهان (فیلم) خاطره خنده‌دار خشایار راد از ماه عسل و مسافرکشی (فیلم) درگیری لفظی چمران و زاکانی در شورای شهر (فیلم) حجت الاسلام نادری: فعلا موارد جدید موشکی را رسانه‌ای نمی کنیم (فیلم) ببینید قصابی در اردبیل با اسکلت بدنساز چطور مردم را خنداند (فیلم) فرآیند تولید دستگاه‌های فکس در کارخانه‌های مالزی (فیلم) لحظه خارق‌العاده شکار عقرب توسط عنکبوت؛ نیش عقرب هم کارساز نبود (فیلم) سقوط ماهواره قدیمی در آسمان فلوریدا و تکه‌تکه شدن آن (فیلم) مهارت ابوالفضل آقاخانی در اکو دادن به صدای خود (فیلم) گل‌های استثنایی که نباید از آن زاویه به ثمر می‌رسیدند (فیلم) پایین کشیدن پرچم رژیم صهیونیستی در جام جهانی شمشیربازی اسپانیا (فیلم) پایان قاپ‌زنی سریالی در اصفهان با تلاش پلیس آگاهی (فیلم) مهارت آشپزهای خیابانی تایوان در پخت کباب مرغابی (فیلم)