.png "عصر ایران")
۱۴ آبان ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۴ آبان ۱۴۰۴ - ۱۷:۰۶
صباغیان گفت: مردم بروند دعای باران بخوانند (فیلم) طرز تهیه لاته کدو حلوایی
شاید نوشیدنی لاته کدو حلوایی در ایران چندان شناخته شده نباشد، اما در کشورهای مختلف مثل آمریکا، کانادا و انگلستان یکی از ترندهای محبوب فصل پاییز به حساب می‌آید و هر سال با شروع پاییز، در منو‌ی کافه‌ها می‌درخشد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن لاته کدو حلوایی، ابتدا کدو را پخته و پوره کنید، سپس آن را با شکر، وانیل و ادویه‌های پاییزی مثل دارچین، زنجبیل، میخک و جوز هندی مخلوط کنید.
شیر پرچرب را گرم و فوم‌دار کرده و همراه اسپرسوی داغ به پوره اضافه کنید، سپس از صافی رد کنید تا نوشیدنی یکدست شود. در نهایت با خامه زده شده و کمی پودر دارچین یا جوز هندی تزئین کنید. برای اطلاع از جزئیات رسپی، تا اطلاع این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم برای لاته کدو حلوایی برای 2 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پوره كدو حلوايى | ٣ قاشق غذاخورى |
| شير پرچرب | ٢ ليوان |
| اسپرسو دم كرده | ½ ليوان |
| شکر | ٢ قاشق سر صاف غذاخورى |
| عصاره وانیل | ½ قاشق چاى خورى |
| پودر میخک | به اندازه‌ی نوک قاشق چای خوری |
| جوز هندی | به اندازه‌ی نوک قاشق چای خوری |
| پودر دارچين | ½ قاشق چاى خورى |
| پودر زنجبيل | ½ قاشق چاى خورى |
| خامه زده شده یا شیر گرم فوم دار | مقدار کمی برای تزئین |
مرحله اول: کدو حلوایی را بپزید
ابتدا پوست کدو حلوایی را جدا کرده و آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید. سپس در قابلمه‌ای با مقدار کمی آب بپزید یا در فر بگذارید تا کاملاً نرم شود. بعد از پخت، اجازه دهید کمی خنک شود سپس پوره‌اش کنید.
مرحله دوم: کدو حلوایی را پوره کنید
وقتی کدوها نرم و خنک شدند، آن‌ها را داخل مخلوط‌کن ریخته و تا زمانی که بافتی صاف و یکدست پیدا کنند، پوره کنید. اگر حس کردید خیلی سفت است، 1 تا 2 قاشق شیر گرم اضافه کنید تا حالت خامه‌ای پیدا کند. پوره نباید تکه‌های سفت در آن دیده شود؛ در این مرحله پایه‌ی اصلی طعم لاته آماده می‌شود.
مرحله سوم: اسپرسو را دم کنید
در این مرحله اسپرسو را آماده کنید؛ حدود نصف لیوان اسپرسوی تازه دم شده برای دو نفر کافی است. مزیت اسپرسو این است که عطر و طعم قوی‌تری به نوشیدنی می‌دهد و تلخی ملایمش با شیرینی کدو عالی ترکیب می‌شود. قهوه را داغ نگه دارید تا هنگام ترکیب، گرمای نوشیدنی حفظ شود.
مرحله چهارم: شیر را گرم کنید
شیر پرچرب را در قابلمه یا شیرجوش ریخته و روی حرارت ملایم گرم کنید تا داغ شود ولی نجوشد. سپس شیر را آنقدر بزنید تا حالت کرمی و کف‌دار پیدا کند. فوم باید ریز و سبک باشد تا موقع ترکیب با پوره بافتی لطیف و یکدست بسازد. استفاده از شیر پرچرب یا حتی شیر جو دوسر، نتیجه‌ای عالی و بافتی مخملی می‌دهد.
مرحله پنجم: ادویه‌ها و پوره را ترکیب کنید
در یک کاسه‌ی کوچک، پوره‌ی کدو را با شکر، عصاره وانیل، دارچین، زنجبیل و مقدار خیلی کم میخک و جوز هندی مخلوط کنید. همه مواد را هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
این مرحله، راز اصلی طعم خاص لاته کدو حلوایی است چون گرمای ادویه‌ها و شیرینی کدو با هم ترکیب می‌شوند. اگر دوست دارید طعم تندتری داشته باشد، می‌توانی کمی پودر زنجبیل بیشتری اضافه کنید.
مرحله ششم: همه مواد را از صافی رد کنید
حالا در یک قابلمه یا پارچ، مخلوط پوره و ادویه را با شیر گرم و اسپرسوی داغ ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم یکدست شوند. سپس از صافی رد کنید تا تکه‌های ادویه یا الیاف کدو جدا شود. نتیجه باید یک نوشیدنی نرم، کرمی و خوش رنگ شود.
مرحله هفتم: لاته را تزئین و سرو کنید
لاته‌ی داغ را داخل لیوان ریخته و روی آن را با خامه زده شده بپوشانید. کمی پودر دارچین یا جوز هندی روی خامه بپاشید و در صورت دلخواه، چند قطره سس کارامل اضافه کنید تا ظاهرش شبیه لاته‌های پاییزی کافه‌های معروف شود!
اگر قبلاً نوشیدنی‌های پاییزی را امتحان کرده‌اید، حتماً می‌دانید که ادویه‌ها چقدر می‌توانند طعم و عطر را متفاوت کنند. لاته کدو حلوایی هم حال و هوای پاییز را زنده می‌کند و قطعا ارزش امتحان کردن را دارد!
منبع: اکالا
لینک کوتاه: کپی لینک
کشف جمجمه یک تیرانوسور ، گونه جدید تیرکس ۱۰ ماده غذایی که بیشتر از شیر کلسیم دارند کشف زره دفن شده یک جنگجو در ویرانه های معبد باستانی طرز تهیه ساندویچ کتوژنیک ، رول کاهو با مرغ یک فست فود سالم و مقوی طرز تهیه سوپ پاستای گرم ، سوپ خوش عطر پاییزی افسانه سه خواهری که سرو شدند کشتی 1700 ساله رومی در دریا کشف شد چرا اطلاق نام «خزر» برای دریای شمال کشورمان خطای تاریخی است؟/ نام ایرانی این دریا «کاسپین» است کمد چوبی 2 هزارساله ای که با ظرف های سالم از زیر خاکستر آتشفشان بیرون آمد با این پرامپت عکس پروفایلتان را شبیه به پرترههای مجلات مد کنید چگونه بخشی از متن یا ایموجی را در آیفون متحرک کنیم؟ طرز تهیه لاته کدو حلوایی کوروش بزرگ به روایت ابوریحان بیرونی طرز تهيه مرنگ انار؛ آسان و خوشمزه میان وعده فوری با بلال؛ سالم و مقوی